Quatro razões para ler sobre tendências (e duas dicas)
Cerveja fluorescente ou feita com inteligência artificial. Comida impressa em 3D. Robôs que servem drinques. Hambúrgueres feitos de plantas. Restaurante especializado em bowls de quinoa 100% automatizado. Aplicativo para comprar ao final do dia o que os restaurantes prepararam e não venderam. Snackfication. Agricultura urbana. Você já deve ter visto empresas com produtos ou serviços inovadores – e até um pouco malucos – e sabe que algumas não darão certo. Mas, mesmo assim, veja por que acompanhar essas tendências:
1 – São hipóteses para aproveitar oportunidades trazidas por mudanças sociais. Veja como se tem falado de tecnologia, novos sabores, cores e texturas, saudabilidade e pequenos lanches. Isto tem tudo a ver com o estilo de vida urbano e aberto a experimentações da geração Y, nascida de 1980 a 2000. Segundo o IBGE, eles já representam 30% da população brasileira, e dados da Visa Performance Solutions apontam que são os que mais concentram suas compras em restaurantes (7% dos gastos) e e-commerce.
2 – São baseadas em dados de mercado. A Mintel, empresa especializada em inteligência de mercado, aponta que 11% dos alimentos e bebidas lançados entre setembro de 2016 e agosto de 2017 no mundo trouxeram reivindicações vegetarianas, contra menos de 4% entre 2006 e 2007. Foram 5% os que se mostraram como veganos – 10 anos antes, eram menos de 1%. Produtos convenientes, como snacks, subiram de 10% para 18% nos lançamentos globais no período.
3 – Buscam resolver problemas reais. Veja a agricultura urbana. Só no Brasil, 26 milhões de toneladas de alimentos vão para o lixo todos os anos, com 80% perdidos entre manuseio, transporte e centrais de abastecimento. Faz sentido produzir localmente, não?
4- Inspiram. Entender quais problemas, dados de mercado ou mudanças sociais estão na origem destes produtos “estranhos” possibilita refletir como a nossa empresa pode se posicionar para surfar nessas mesmas ondas. E criar!
Quer duas dicas para começar? Veja esta palestra e este estudo, e mãos à obra!
Atualização: o estudo de tendências globais de alimentos e bebidas da Mintel está disponível em http://www.mintel.com/global-food-and-drink-trends/ (em inglês)
Fonte: Artigo escrito para o site do SEBRAE-RS, em 15/01/18. Disponível no link https://sebrae-rs.com.br/alimento/quatro-razoes-para-ler-sobre-tendencias-e-duas-dicas/
